酒窖恒温恒湿空调，红酒的搭档，酒窖的“心脏”

文章出处：责任编辑：人气：0发表时间：2019/3/13 9:26:23

现在很多酒品爱好者和收藏家开始选择在家中建造私人酒窖，那么怎么才能为红酒提供理想的储藏环境呢?重要的就是要有适合的湿度、温度。

目前，为了降低成本，大多数人都采用空调和加湿器来调节酒窖内的温湿度，但是专业的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能建造好的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法满足70%湿度的要求。以葡萄酒为例，葡萄酒怕的就是忽高忽低的温度变化，如果在湿度不足的环境下长期存放，软木塞很容易干燥萎缩，从而导致酒产生氧化和漏夜的现象。一个真正专业的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事，会担心自己每一个小的失误，都会影响到那些珍品，有时候即使耗尽自己的心力也很难达到佳状态。其实只要控制好酒窖内的湿度和温度，建造一个专业酒窖并非难事。

60%-70%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。湿度的精确控制是酒窖建造过程中需注意的一个问题。

酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在8℃-18℃，如果温度太高，名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过重要的是温度需恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温8℃到18℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。

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